開(kāi)始之前，先給大家猜個(gè)謎：

山上連根捉

山下滾滾落

剝了九十九層殼

不曾剝到一塊肉

（打一植物）

你猜是什么？

沒(méi)錯(cuò)，它就是百合！

百合質(zhì)地肥厚，清香爽口，是一種藥食兩用之品。民間用百合做菜的歷史悠久，以百合入藥治療疾病，也深受歷代醫(yī)學(xué)家推崇。

它是“菜中人參”，止咳潤(rùn)肺、助眠降糖樣樣行

①潤(rùn)肺止咳

中醫(yī)認(rèn)為，百合性微涼，主入肺、心經(jīng)，長(zhǎng)期食用有清肺、潤(rùn)燥、止咳等作用。

正值冬季，冷空氣一波波襲來(lái)，感冒、咳嗽高發(fā)。此時(shí)適當(dāng)多吃百合，能養(yǎng)陰潤(rùn)肺、化痰止咳。

②調(diào)節(jié)血糖

百合中含有的百合多糖不僅防癌，還能通過(guò)促進(jìn)胰島素分泌等方式起到降糖的效果；含有的膳食纖維則能抑制餐后血糖上升，對(duì)血糖的調(diào)節(jié)十分有益。

③靜心助眠

中醫(yī)認(rèn)為，百合入心經(jīng)，能寧心安神、清心除燥，可用于失眠多夢(mèng)、心神不寧、神思恍惚、心中抑郁等癥。

因此，有睡眠問(wèn)題的人可以適當(dāng)多吃。堅(jiān)持服用百合還有減少入睡時(shí)間，提高睡眠質(zhì)量的效果。

④美容養(yǎng)顏

百合中的生物活性成分如皂苷類、黃酮類等，都具有抗氧化、清除自由基的效果，常常食用能抗氧化、防衰老、美容養(yǎng)顏，女性不妨在日常食譜中多添加百合這樣食材。

煮百合時(shí)加點(diǎn)它，潤(rùn)肺安神效果更好

①百合+蓮子

原料：蓮子15g，百合15g，粳米100g

做法：將蓮子洗凈去芯，和百合、粳米一同放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)食材，大火熬煮成粥即可食用。

點(diǎn)評(píng)：蓮子有靜心助眠的作用，配上百合一同煮粥，靜心、安神、助眠的效果更好，心緒煩躁、難以入眠的人不妨試一下。

②百合+雪梨

原料：雪梨一只，百合 10g

做法：取一只雪梨洗凈，去皮去核切成塊狀或片狀，再和洗凈的百合、適量冰糖一起放入鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)雪梨，煮開(kāi)即可食用。
點(diǎn)評(píng)：雪梨熟吃能潤(rùn)肺、止咳，配上百合一同煮湯，具有靜心安神、滋陰潤(rùn)肺、止咳祛痰之效。喝湯時(shí)建議雪梨和百合一起吃，不要浪費(fèi)~

③百合+銀耳、紅棗
原料：銀耳100克，百合10克，紅棗3~4個(gè)，冰糖少量。
做法：銀耳用涼水泡發(fā)后撕成小塊，去掉根部，百合涼水泡發(fā)后待用，紅棗撕成小塊。將上述原料全部下入煲鍋，小火煲至銀耳軟糯，紅棗香氣飄出（大約一個(gè)半小時(shí)），加冰糖即可。
點(diǎn)評(píng)：銀耳是常見(jiàn)的平補(bǔ)食材，有潤(rùn)肺滋陰的作用，紅棗可以補(bǔ)氣血，百合則具有潤(rùn)肺效果。三者同煮，滋陰、潤(rùn)肺、補(bǔ)氣血的效果十分不錯(cuò)。

選購(gòu)百合留點(diǎn)心，這種情況千萬(wàn)別買

說(shuō)了這么多百合的功效，怎么才能在購(gòu)買時(shí)挑到質(zhì)量上佳的百合？

· 鮮百合

別買：如果鮮百合外觀蒼白僵硬，表面有一層白霜，聞起來(lái)有淡淡的酸味，可能是被不法商販用雙氧水或硫磺處理過(guò)，注意不要選購(gòu)。

買它：質(zhì)量上佳的百合顏色潔白，鱗片肥厚飽滿、有光澤，無(wú)明顯的瘢痕、蟲咬，聞起來(lái)有淡淡的香氣，嘗起來(lái)微甜或者略苦。

· 百合干

別買：色澤、外觀十分均勻好看，但聞起來(lái)有淡淡的酸味，入口也偏酸的百合干，可能是用硫磺處理過(guò)的，不建議購(gòu)買。

買它：好的百合干通常顏色偏黃，色澤、外觀看上去并不十分均勻好看，聞起來(lái)有淡淡的清香，入口粉糯，味道微甜或微苦。

（正文已結(jié)束）

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